> Dégustation chez Valérie et Jean Christophe Tissot à Montigny les Arsures

Une vingtaine de membres la confrérie du Royal Vin Jaune se sont retrouvés ce samedi 5 mars à 11 heures chez Valérie et Jean Christophe Tissot à Vauxelles (Montigny les Arsures). Un Vin Jaune de ce domaine, créé par les parents Françoise et Jean Louis Tissot, fut le coup de cœur de l’association en 2017. Cette première sortie de l’année avait pour objectif de découvrir le Vin Jaune de 2015 récemment mis en bouteille dans les caves de hôtes. Bien évidemment, nous avons fait un tour complet de leurs productions avec, dans l’ordre, les Poulsard, Trousseau, Chardonnay. Puis l’assemblage traditionnel Chardonnay/Savagnin, puis le Savagnin et enfin le Jaune.

Nous avons apprécié les effets spécifiques du terroir en goutant successivement un Trousseau du domaine puis un autre d’une parcelle « En Rosière » qui proposaient des qualités aromatiques et gustatives différentes et tout aussi admirables. L’expérience fut renouvelée avec le Chardonay habituel et celui de la cuvée Boutemple issu de la parcelle du même nom.

Puis nous avons enfin découvert le Vin Jaune de l’année, celui vendangé en 2015 et tiré du fut après plus de six années de cave. Jean Christophe nous fit un plaisir en ouvrant un clavelin de notre coup de cœur (millésime 2010) et nous avons constaté son agréable évolution après cinq années de bouteille. Et la surprise du jour fut la dégustation d’une merveille, en l’occurrence un Vin Jaune de 1985 qui fit l’éblouissement des participants.

Lors de chaque dégustation, Valérie nous expliquait les particularités de ses vins et de l’attention qu’il faut leur porter pour qu’ils aient du corp et une âme. Après quelques achats de quelques-uns de ces bijoux, nous avons déjeuné à Salins Les Bains dans le restaurant Le Thermal où le chef Sébastien Monty nous avait préparé un menu sympathique et gouteux. L’ambiance fut au beau fixe entre 11 heures et seize heures, moment regretté de la séparation. Notre prochaine sortie sera pour la Haute Saône en début avril afin de nous rapprocher de nos nombreux confères de là-bas.