Ce vin unique au monde est l’expression d’un cépage particulier, le Savagnin cultivé sur marnes et vieilli en fûts pendant six années. Il est unique de par son mode d’élaboration et ses qualités organoleptiques. Le vin jaune est produit uniquement dans les AOC du Jura qui sont :
Chateau Chalon (le village natal) :
Arbois;
Etoile;
Cotes du Jura.